Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

УСТРИЦЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС

НРС
Published: September 10, 2010


Не знаю, как вы, а я обожаю устрицы и какую-то часть своей жизни посвятила исследованию устричных баров Большого яблока – от самых пафосных, вроде Pearl Bar или Grand Central Oyster Bar, описанного Яном Флемингом, отцом Джеймса Бонда, еще в середине прошлого века, до крошечных безвестных ресторанчиков Лонг-Айленда.

Признаюсь, в моем подсознании жив миф об «эксклюзивности, вечной модности, избранности» потребителя устриц, в Европе и Америке это была «пища бедных рыбаков». И вряд ли я когда-нибудь забуду строчки Анны Ахматовой:

Звенела музыка в саду

Таким невыразимым горем.

Свежо и остро пахли морем

На блюде устрицы во льду.

Серебряный век, Царскосельский парк… что-то я увлеклась… Возвращаюсь.

Я – устричный диггер на фрилансовой основе и доморощенный гурман – могу ответственно и с полным правом заявить, что самые лучшие и свежие устрицы в Нью-Йорке можно попробовать в Chelsea Market на пересечении 15-й улицы и 9-й авеню. Можно и поэкспериментировать – осенью в городе проходят многочисленные устричные фестивали. Поле для исследований необозримо. Сезон устриц открыт.
Collapse )

СУШИ БЛЮЗ. Часть первая.


СУШИ БЛЮЗ

1. ОБЛОМ С ВАСАБИ

Случайно, совершенно случайно, я узнала, что японский хрен «васаби», подающийся в ресторанах к суши – совсем не «васаби» (Wasabi), а черт знает что: смесь горчицы, экстракта горчицы, обыкновенного хрена, перетертого в порошок, цитрусовой кислоты, желтой краски №5 и голубой краски №1. Так, вот откуда весенний зеленый цвет! Какая гадость!
Collapse )